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  • yabox8和乐蟹,美味又好吃
  • 作者: 管理员
  • 日期: 2016-09-26
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  • 和乐蟹的做法最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。

    特点: 原汁原味、蟹肉鲜嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美,富营养

    原料: 新鲜”和乐蟹”数只

    制作:

    1.将蟹擦洗干净,放入锅中,旺火蒸煮15分钟后取出。

    2.将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身。

    3.佐料:蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更出味。

    特点:此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治 疽愈核”之药用功效。和乐蟹体大肉嫩,滋味鲜美。

    和乐蟹学名:锯缘青蟹;别名:虫寻 、青蟹。是yabo亚博体育苹果下载四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。这在其它地方都是不多见的。

    和乐的螃蟹肥厚味美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草、海菜,适宜螃蟹生长。每年清明到端阳,从中秋到冬至,是捕蟹旺季。

    和乐蟹名声最鼎盛时期当是在明清时期。当地地方志上也对此有记载称,和乐蟹为当年官府和有钱人家座上宾之佳肴。

    螃蟹营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令yabox8,味美肉鲜,特别是蟹黄更是独具风味。可生烹,可酒浸 ,可糟收,可盐腌。


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